طريقتنا في تحضير الشاي

طريقة تحضيرنا للشاي مختلفة تماما عن السائد في العالم العربي .

في تونس عندنا صنفين من الشاي الشاي الأخضر و الشاي الأحمر .الشاي الأخضر يشربه عادة أهل الجنوب من المناطق المحاذية لليبيا كذلك الشمال الغربي .أنا من الوسط أكثر شاي نشربه هو الشاي الأحمر .الرائج عندنا أن الشاي الأخضر يسبب هبوطا في ظغط الدم كما يسبب إصفرار الوجه لذلك نقول أن أهل الجنوب وجوههم مصفرة بسبب الشاي الأخضر .طبعا هو كلام غير علمي .

المهم سلأحدثك عن طريقتنا في تحهيز الشاي .تملا إبريق الشاي بالماء و تضعه فوق نار الفحم يسخن قليلا ثم تضع حفنة من الشاي .أحسنه شاي الزهرة

ثم تضع قليلا من السكر و تتركه يطبخ قليلا .تقريبا تعتمد على حدسك لمعرفة هل نضج أم لا .المرة الأولى يكون مر المذاق و لا يشرب منه إلا كبار السن أو من يقدر على ذلك .يسمى البراد الأول .ثم الثاني يكون أخف و الثالث و الرابع .الأخير يكون خفيفا جدا .يشبه منقوع الشاي المتداول في أكياس.

يشرب الشاي في كأس صغير يسملى كأس طرابلسي نسبة لطرابلس عاصمة ليبيا .

فقد أدخل المهاجرين الليبيين شرب الشاي للبلاد التونسية عند هجرتهم الكبرى زمن الإستعمار الإيطالي حسب ما ذكر الباحث والأستاذ الجامعي عبد الوحد المكني في مجلّة “إنسانيات” (المجلة الجزائريّة في الإنثروبولوجيا الاجتماعية)

من الظواهر الاستهلاكية الجديدة في المجتمعات المغاربية في الفترة الا…

يقول المكني في دراسته أن ” لمادة الشاي في الاستعمال التونسي عدة تسميات فهو “الشاي” في لغة الكتابة الرسمية سواء الإدارية أم الصحفية و هي التسمية الرسمية الرائجة في البلاد العربية آنذاك وخاصة في بلاد مصر والمشرق التي عرفت استهلاكه قبل تونس، أمّا في الاستعمال العامّي الرائج عند التونسيين فيسمّى “التّاي” وقد يكون ذلك تعريبا مباشرا لنطقه الإفرنجي عند مورديه و المتاجرين به في العالم وفي تونس سواء من الفرنسيين « thé » أم الإنجليز « tea »، كما ينطق عند العامة التونسية في بعض الجهات الداخلية بـ “التاهي” وأيضا “الشاهي” تأثرا بالاستعمال الرائج عند أهل طرابلس وعند المهاجرين الليبيين المنتشرين بأنحاء البلاد التونسية”

طبعا للشاي جلسته المخصصة عندنا

كما تضاف إليه عدة مكونات مثل النعناع او اللوز او البندق

أكثر شعب شاهدته مولعا بالشاي هو الشعب الليبي ففطور الصباح يبدأ بالشاي .

طبعا الشاي الذي يتم بيعه في النزل و المقاهي في تونس غاليا هو الأخضر و هذه طريقة تحضيره